海底捞或重启部分关停门店；呷哺计划新增100家门店还要布局烧烤赛道

　　导读：疫情之下，餐饮行业是受冲击最大的行业之一，火锅二人组今年上半年的业绩自然也不理想。 日前，海底捞发布中期业绩上半年实现营收167.64亿元，录得净亏损2.67...

疫情之下，餐饮行业是受冲击最大的行业之一，火锅二人组今年上半年的业绩自然也不理想。

日前，海底捞发布中期业绩上半年实现营收167.64亿元，录得净亏损2.67亿元上半年，海底捞新开餐厅18家，因啄木鸟计划关停餐厅26家Feeding提前一天披露财报今年上半年，喂养实现营收21.56亿元，净利润亏损2.78亿元上半年公司新开门店21家，其中新开6家，新开15家关闭37家夏布餐厅

值得注意的是，伴随着疫情的好转和各地促进消费政策的实施，餐饮市场加速回暖已成共识，这也使得火锅二人组纷纷抛出扩张或重启门店的计划在喂养方面，向e公司记者透露，今年下半年计划新开门店100家此外，烧步新品牌烧烧以烤肉+酒+茶为主的第一家店将于9月下旬在上海亮相，这也是该公司首次布局烧烤赛道

海底捞选择重启部分已关闭的门店根据公司财报，集团计划在合适的时机启动硬骨头门店计划目前正在考虑重启业务可能性的店铺是2021年啄木鸟计划下将要关闭的部分店铺

疫情对性能损失的影响

疫情之下，餐饮行业是受影响最大的行业之一，火锅二人组的表现在之前也是市场所期待的。

此前，8月14日，海底捞，呷哺呷哺相继发布业绩预告据海老预计，上半年集团收入预计不低于167亿元，预计净亏损2.25亿至2.97亿元与2021年上半年的201亿元相比，其收入下降了17%，净利润也低于2021年上半年的9650万元夏估计集团上半年营收约21.6亿元，净亏损估计2.7亿至2.9亿元与2021年上半年相比，营收下降29%，2021年上半年净亏损增加4700万

事实上，上半年的疫情仍然是火锅二人组业绩不佳的主要因素在饲养方面，今年上半年受疫情影响，其近六成门店无法全面运营海捞表示，由于上半年啄木鸟计划下部分门店的关闭以及新冠肺炎疫情的影响，产生了3.08亿元的减值损失此外，一些餐厅在停业期间仍有固定开支和员工成本

值得一提的是，面对上半年疫情的影响，火锅双雄也积极调整业务结构，旨在抵消行业下行的影响疫情期间，海底捞进行了各种创新，以门店为配送站，提供配送服务此外，海底捞整合线上平台，快速启动自有团队+三方平台的双重配送机制，有效补充运力海底捞半年报显示，今年1—6月，海底捞外卖业务收入大幅增长

在饲养方面，采取了多渠道增收，降本增效等措施疫情下，我们开启了外卖，团购，摆摊，小程序点餐，社群营销等多种方式，全力保障和保护消费者的餐桌"喂饱集团相关负责人表示，以上海为例，今年4—5月，上海通过创新的"数字门店"招募了5000多名团长团购业务一开通，就迎来了订单爆炸的局面，5月份上海的团购外卖收入过千万

餐饮市场继续回暖。

值得注意的是，伴随着疫情的好转和各地促消费政策的落实，餐饮市场加速回暖已成共识。

日前，国家统计局数据显示，7月份，餐饮收入3694亿元，下降1.5%，降幅比上月收窄2.5个百分点相比而言，1—7月，社会消费品零售总额246302亿元，其中餐饮收入23734亿元，下降6.8%

另一方面，今年下半年以来，各地纷纷推出优惠券活动，成为鼓励消费，刺激餐饮市场回暖的主要动力中国烹饪协会发文称，暑假过后，伴随着餐饮券的不断发放和夏令营，亲子游的增多，餐饮行业也持续回暖北京，宁夏，天津，安徽，山东，浙江等地7月继续发放餐饮消费券，助力餐饮消费市场加速回暖

中国商业联合会专家委员会委员赖阳也表示，今年上半年，餐饮行业压力很大，很多企业净利润出现下滑伴随着疫情的缓解，各地政府陆续推出优惠券活动，餐饮成为消费行业中迅速复苏的板块

从海底捞半年报可以看出，疫情对行业的不利影响逐渐降低，回暖趋势明显数据显示，2022年3月至5月，海底捞平均每天有200多家门店暂停送餐这个数字在6月份减少到不到90个，在7月份进一步减少到不到30个据海老介绍，伴随着疫情的逐步缓解，自2022年6月以来，中国大陆和其他地区的餐馆经营业绩逐月明显改善

在饲养方面，进入7月后，全国疫情有所缓解，投喂，投喂，合用两大品牌迅速恢复活力7月份营收较上半年平均水平增长42%其中，东三省，浙江，湖南，湖北，江苏等地区市场复苏强劲，增速超过60%左右今年7月到8月，我参加了北京的餐饮券活动，短短一个月就核销了近4万张券，带动销售额超过400万元

在行业持续回暖的背景下，火锅二人组也动作频频，抛出扩张或重启门店的计划在喂养方面，向e公司记者透露，今年下半年将加快扩张，计划新开门店100家此外，烧步新品牌烧烧以烤肉+酒+茶为主的第一家店将于9月下旬在上海亮相，这也是该公司首次布局烧烤赛道

海底捞选择重启部分已关闭的门店公司财报显示，伴随着外部疫情的逐步好转和内部啄木鸟计划的成功，集团计划在合适的时机启动硬骨头开店计划目前考虑重新开业可能性的商店是2021年啄木鸟计划下将要关闭的一些商店

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